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マー油とは?ラーメンが劇的に美味くなる魔法の油ってホント?

みなさんは「マー油」をご存じですか?

先日、お昼に友人とラーメン屋さんへ行き、
ラーメンとチャーハンを注文。


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注文した商品が来るなり、友人が
「マー油かけたら美味しいのにな~」とポロリ。
私は
「えっ、ラー油?それって辛いだけやん!」と言うと、
「違うよ、マー油!」だって・・

詳しく聴いてみると、
にんにくの香りがして、とても美味しい香味油
どちらかと言えば、調味料だということ・・

わたしはマー油なんて名前、初めて聞きました。

色々使えて、とても美味しいというので、
わたしも少々気になり、マー油のこと調べてみました!

気になる方は、ぜひ参考にして下さいね。
早速、いってみましょ~う!

マー油とは?


この名称を、初めて聞く人もいるかもしれませんが、
誰でも一度は、見たことがあるはずなんですよ。

ラーメンを食べていて、浮いている黒い油
不思議に思ったことはありませんか?

私は醤油的な物だと思っていたのですが、
あれこそ「黒マー油」だったのです。

では、黒マー油の魅力を紹介します!

この香ばしさの正体は?


マー油といえば、なんといっても、
あの香ばしい風味が食欲をそそります。

その風味は、大量のニンニクを使うからこそできるのです。


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ご当地アイテムとして、インターネットや九州の直営店で、
入手できるのですが、意外にも作り方がシンプルで、

九州のご家庭では、オリジナルのものを
手作りしている方もいるそうですよ。


九州のラーメン店では、自家製マー油を使うのが
当たり前だそうで、魔油(魔法の油?)と呼ぶところも
あるそうですよ。(ビビディバビディブーで美味くなる?)( *´艸`)

ラーメンに使用するのが、一番ポピュラーなんですが
マー油は、ラーメン以外にも色々と使えるんですよ。


ラーメン以外の活用レシピが盛りだくさん!


このマー油は、熊本を中心に九州ではとても
馴染み深い香味油です。

九州と言えば、「豚骨ラーメン」
こってりラーメンに入っているのはもちろんのこと、
チャーハンなど他の料理にもよく合い、
様々なメニューに使いやすいのも魅力と言えるでしょう。



  • おすすめメニュー その1:「チャーハン」

  • ササっと作れてしまうチャーハンですが、
    ここにマー油を加えてみるとどうなると思います?
    「深いコク」が生まれるんです。

    そして、プロが作ったような、
    中華店で食べるような味付けに大変身です。
    「美味しい!」と言われること、間違いありません。
  • おすすめメニュー その2:「カレー」

  • そして、カレーに入れるという方法もあるんですよ。
    食材を炒めている時に、マー油を足すのです。

    私も初めて聞いたときは、
    味の想像ができませんでしたが、
    食べてみると驚きました。

    カレーの香りと風味に、「香ばしさ」がプラスされ、
    カレーが洗練されるのです。
    香辛料の良さが引き立たされ、止まらぬ美味しさになります。

    まさに、究極とも言えるカレーの隠し味と
    言えるでしょう。


他に、野菜炒めやスープにも、マー油を使う方法が
人気で、友人は味にアクセントを付けるため
カップ麺にまで使用しているそうです。

わたしが一番気に入った、超かんたんレシピは、
茹でたもやしにマー油を和えるだけ、というもの。
お手軽食材が、絶品メニューに早変わりしますよ!


ぜひ、みなさんも九州の味を
ご家庭でも試してみてはいかがでしょうか?

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